临潼石榴的感官地图

临潼区石榴红生态科技园工人展示丰收的石榴。

　　工人们正在分拣采摘好的石榴。

　　寒露后的临潼，最忙的地方不在景区里，而在零口街道的临潼区石榴红生态科技园、马额街道的龙河石榴专业合作社、代王街道的西安丹若尔石榴酒业有限责任公司厂区里……

　　一个月前，临潼区的一批石榴果醋出海前往韩国。在此之前，石榴鲜果已连续两年实现对东南亚的规模化出口。

　　今天，让我们用眼睛、舌头、指尖、鼻子和耳朵，重新认识一下一颗石榴的感官地图。

　　看　8万亩果园一季火红的答案

　　从骊山北麓向南望，渭河把天光揉成细碎银线，悄无声息地绕着临潼的万亩果园流淌。这条线的北侧，8万余亩石榴园正在秋天里弥漫着醉人的果香。

　　临潼8万亩石榴园的第一粒种子，早在晋代就留下了印记。晋代张华《博物志》记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”西晋陆机《与弟云书》亦给出旁证。

　　榴种从丝路回来，落地之处，正是骊山脚下。唐代是它的高光时刻——华清宫里那株“贵妃手植榴”至今仍临水生长，花开时满树红焰。

　　今天，这道红色已经蔓延成产业底色：8万余亩种植面积，8万余吨年产优质鲜果，绿色认证面积5000亩，出口级果品率提升至25%。临潼已孕育本土石榴品种100多个，选育出“临选1号”“贵妃红”“骊山红”等20多个优良品种。

　　这抹火红，人们看了2100多年。如今，火红的榴花，还代表着奋进发展的西安。

　　尝　一枚鲜果酿出万千风味

　　鲜果有季，加工无季。这一口，尝的是临潼石榴最关键的一次转型——把一枚果子的价值链拉长到全年。

　　目前，临潼区拥有高标准优质石榴示范园15个，从事石榴生产销售企业、专业合作社80余家，全区有石榴酒、石榴饮品加工企业3家，年加工鲜果能力达2万吨。

　　位于代王街道的西安丹若尔石榴酒业有限责任公司，是临潼石榴深加工产业链上的标杆企业。眼下正是鲜果集中收购榨汁的旺季，10月10日17:30，厂区里前来交售石榴果粒的农户队伍还排着十几米长，公司总经理王力守在收购现场盯着叉车装卸，忙得脚不沾地。

　　这个拥有4条现代化深加工生产线，研发出石榴酒、石榴汁、石榴果醋等30余种产品的石榴深加工企业，今年每季度都有海外订单，解决了近百名当地群众就业。

　　2023年，丹若尔石榴汁入选中国—中亚西安峰会国宴菜单。企业展厅里，将菜单做成的展板被摆放在醒目位置。王力说：“我们的产品摆上了国宴餐桌，这本身就是对产品的肯定。”

　　一粒粒饱满的石榴果粒经过不同的生产线，变成饮品、原汁、果醋、各种年份的陈酿，最后变成的是数十种关于石榴的味道，每一种都有独特的香。

　　这些香味也流向了更远的地方。临潼22个街道215个村全部建立电商服务站点，注册电商企业及服务机构184家，石榴网销比例达50%以上。

　　触　数字之手扎根泥土榴园

　　在零口街道的临潼区石榴红生态科技园，“触摸”的答案变得具体：1120亩园区正在被一张数字网络覆盖。

　　2008年，这里被农业部认定为国家级石榴种质资源繁育基地，年产石榴鲜果300万斤，60%是市场附加值高的优质果。

　　撑起这串数字的是一个名为数字石榴智慧平台的体系：

　　智慧报杆，实时采集气象、气压、土壤墒情（湿度、温度）、风速等数据，虫情测报仪同步上传病虫害情况。

　　水肥一体，太阳能智能平移式淋灌机按果树生长需求自动补水补肥，优果率提升30%以上。

　　NFC溯源，为每个高品质鲜果都配备NFC芯片二维码，消费者扫码即可追溯果品全周期生长过程。

　　2025年，园区新建高标准石榴设施大棚，聚焦设施棚型优化、环境精准调控、新品种培育、病虫害绿色防控等七大方向，破解了北方软籽石榴越冬难、上市期集中的行业痛点。配合“骊山红”“唐源红”“黑钻软籽”等9个覆盖早、中、晚熟期的品种，自有品牌“百富瑞”的鲜果销售期被显著拉长。同时将残次果加工成石榴酵素菌肥，实现“残次果不出园”的产业链闭环。

　　科技园负责人王勋哲最近忙到连中午饭都只能在地头扒拉两口，采摘、分拣、包装、发货，还要接待客商和溯源的电商，嗓子都哑了。因为采用了地膜铺设，晒色完成后的石榴红得像苹果一样。掰开一个，果粒红得像红宝石，汁水差点溅到袖子上，色香味全在线。王勋哲说：“从销售情况看，好果子是有好价格和好销路的。”

　　同一片果园，过去手摸泥土，现在手摸数据。摸到的，是同一份对石榴的认真。

　　闻　一缕果香串起循环产业

　　因为石榴成熟，临潼的空气里都有一种微甜的味道，漫过田垄，漫过村庄。

　　但在西安丹若尔石榴酒业有限责任公司厂区的晾晒场里，阳光把石榴皮里的苦涩一点点逼出来，那味道钻进鼻子，是中药铺里才有的沉稳气息。过去这些皮随手扔在地头，如今被收集、晾晒，优质的果皮被发往药材市场。石榴皮是一味药材，收敛止泻，止血驱虫。

　　西安市临潼区榴苑农业发展有限公司总经理岳丰乐介绍：“品相不达标的次果，我们攒够一定量后，会有青海、内蒙古牧区的专人上门收购。把处理后的石榴皮按比例搭配进牲畜饲料，能有效改善牛羊的肠胃状态，体质和肉质都会明显提升。”一颗原本要被淘汰的带苦涩味的果子，就这样被产业链上的从业者稳稳接住，实现了价值最大化。

　　果渣的命运更出人意料。王力说：“榨汁酿酒剩下的石榴渣，被几家生物科技公司收走后，送进蒸馏设备，经过萃取提纯，果核里的芳香物质会凝成精油，那味道像封存了5月的石榴花。这些精油有的进入高端香水瓶，有的成了护肤品里的珍贵成分。丹若尔最新的深加工产品——石榴眼膜即将下线，测试阶段的反馈非常不错。”

　　临潼石榴的价值从舌尖延伸到嗅觉，从枝头、餐桌走到药铺、草原，以及梳妆台。鲜果、原汁、果酒、果醋、中药材、精油……一颗石榴物尽其用。关于它的价值还在不断被开发。2020年，“临潼石榴”区域公用品牌发布；今年10月，品牌估值24.07亿元。

　　听　海那边有人拆开了这个箱子

　　所有感官里，只有听最远。

　　两千多年前，石榴种子伴着驼铃沿丝绸之路自西向东，走进长安。两千多年后，它的果实开始向外输出。

　　岳丰乐的公司最重要的一块业务是石榴鲜果出口，他说：“我们和丹若尔合作，已经实现对东南亚市场的规模化鲜果出口，搭建了跨境电商+海外仓供应链。”

　　10月8日，岳丰乐经手的俄罗斯订单首批鲜果已经发车。韩国市场也将追加石榴酒、石榴原汁等品类供应。

　　从“卖鲜果”到“卖高附加值深加工产品”——这条跨境出海路径，恰好是一次以“一带一路”为背景的产业回访。两千年前，石榴种子沿着丝路从西边的安石国远道而来；如今，带着临潼2100年栽培底蕴的石榴酒、果醋、原汁，沿着同一条丝路反向输出到韩国、东南亚、俄罗斯。这条路走了两千年，流动的方向换了，从引种进来变成带着东方产业智慧走出去。这不只是普通的商品出口，更是东方古国给丝路沿线的一份现代回礼。

　　五感之外　还有一种感觉

　　把这些散落的片段拼在一起，就是一张完整的临潼石榴产业地图：眼睛能看见8万亩连片的山地果园，舌头能尝出鲜果、石榴酒、果醋等数十种不同风味，指尖能触碰到数字产销平台的实时数据流，鼻子能闻见从种植端到深加工端整条产业链的鲜活气息，耳朵能清晰听见“出海”订单不断涌来的潮声。

　　但在这五种感官之外，还有最真实的第六种感觉——扎根在土地里果农的体感。

　　马额街道龙河石榴专业合作社技术顾问60多岁的安胜利在240亩榴园里忙碌着，2026年他们合作社与西北农林科技大学，国家级科研院所和临潼区园艺站一起进行石榴配方施肥和不同材料套袋的研究。在合作社带动下，龙河沟周边2000亩坡地石榴园进入科学种植和统一销售模式。

　　石榴红科技园采用“园区+基地+农户”与“基地+果业合作社+电子商务”模式，通过保底收购，带动周边农户标准化种植，10月9日，园区与附近村民完成了150亩土地流转续签，每亩1000元/年，续约期10年。此外，园区固定用工150余人、季节性用工每日超380人，技术工人月薪最高可达5000余元。一颗果子能变出多少种形态，最终要回答的是它能变出多少户人家的安稳日子。临潼给出的答案是：近8900户种植户、超5万人在这条产业链上谋生，全产业链综合产值突破15亿元。

　　一个有意思的细节，龙河石榴专业合作社的石榴礼盒上印着“安石榴”的字样，因为安胜利姓安，也因为当年张骞带榴种回来时，它的名字就叫“安石榴”。2100年前，张骞带回的是一把种子。2100年后，这片土地还给历史的是一个产业、一种文化，是“长安”不曾断代的耕耘。（记者　张佳　文/图）