宁波打造养老助供餐食品安全“共富样板”

　　徐师傅家是宁波慈溪市白沙路街道的一户最低生活保障边缘家庭。每天上午10时左右，来自街道居家养老服务中心的送餐车，就会准时为他送来免费的爱心助老餐。

　　“每天晚上也送，顿顿有荤有素，饭菜用保温盒装着，热乎乎的，味道也好。”67岁的徐师傅非常感激当地的爱心送餐服务。

　　他说，儿子身有残疾无法参加工作，老两口平时只能靠打零工、种点蔬菜贴补家用，“我和老伴儿享受免费餐服务3年多了，饭菜质量一直挺好。”

　　随着社会老龄化进程的加快，养老服务机构数量日益增多，这也对养老助供餐食品安全监管提出了更高的要求。

　　慈溪市市场监管局餐饮服务食品监管科科长吴燕君介绍，慈溪市早在2017年就开展了养老助供餐机构大调研，发现存在不少问题，于是决定由市政府出资，对慈溪全市养老助供餐机构食堂进行全面改造提升。“慈溪全市共有养老服务机构88家（包括养老机构和居家养老日间照料中心）、送餐村（社区）334个，实现了全覆盖。”她说。

　　老年助餐服务是老年人关心的“关键小事”，也是事关千家万户的民生实事。

　　近年来，宁波市高度重视养老助供餐服务工作，已先后拨付居家养老服务机构和老年食堂建设及运营补助约4亿元，大大激发了村（社区）养老助供餐机构的建设和服务热情。

　　目前，全市共有养老服务机构食堂694家，其中提供助供餐服务的老年食堂505家，每天服务3万多名老年人。

　　同时，通过制定标准推行“阳光厨房”、强化数字赋能等方式，宁波市着力打造覆盖城乡、方便可及、管理规范、安全卫生的多层次养老助供餐服务体系。

　　特别是2023年以来，宁波市高质量推动养老机构智能“阳光厨房”项目落实落细，进一步提升养老助供餐机构供餐能力。

　　宁波市江北区福龄颐养院，已投入运行智慧化、规范化“阳光厨房”。

　　“晨检、健康证等多项数据，以及各功能间的实时画面都会在食堂的驾驶舱数字屏上集中显示，并对不规范操作行为进行预警。”福龄颐养院相关负责人举例说，烹饪切配间内安装的3个AI摄像头，可实时抓拍未规范戴帽子、口罩等行为，并发出警示；备餐间内安装的温湿度传感器，会在温度超过25℃时发出预警，从而避免可能发生的食品安全风险。

　　福龄颐养院还导入食品安全“1+6C”精准管理体系，“1”即一名合格的食品安全管理员，“6C”为原5S现场管理法的升级版，包括常整理、常绿色、常定位、常检查、常评价、常规范，打造“后厨可观、食材可溯、安全可查、送餐可及、质量可评”的标准化体系。

　　“截至目前，宁波养老机构食堂大宗食品统一配送或定点采购率、‘阳光厨房’建成率、量化等级AB级率均在90%以上。”宁波市市场监管局相关负责人说。

　　宁波还由政府出资为养老机构投保食品安全责任保险，全市总保额达3620万元，同时充分发挥食责险中心协管员的作用，对养老机构食品安全开展协管协查，进一步提升食品安全共治共管效力。

　　为进一步规范全市老年食堂的建设和服务管理，宁波市市场监管局联合宁波市民政局制定了《老年食堂建设和服务规范》《宁波市标准化老年食堂建设指引》等地方标准，对老年食堂建设从组织制度、设施设备、人员管理、软件管理、送餐管理等五个方面进行规范。至今，全市已建成标准化老年食堂345家，全市养老服务机构食品安全保障水平显著提升。（王岚、何彦婕）