每到周五傍晚，生活在湖南长沙的00后陈星像往常一样，下班后走进公司附近的一家折扣零食店。“逛超市要找一会儿才能找到，在这里目标明确，零食选择多。”他说，自己每个月来两三次，定期给零食库“补补货”。

　　在手机“一键下单”送到家的今天，折扣零食店却在不少地方快速发展。

　　每次放假回天津后，大学生宋小芳最常光顾的是家附近一家连锁折扣零食店。她熟练地穿梭在货架间，不到10分钟，拿着豆干、泡面等多种零食去结账，花费不到50元。

　　“吃完晚饭，很自然就走过去了。”宋小芳说，在零食店每个口味都能拿一点，比超市价格低。在她就读的大学附近，她和室友常去的一家连锁折扣零食店，每月8号有固定的全场八八折活动，这天就成了“宿舍囤货日”。

　　开在学校和生活区附近的零食店总是不缺人气。湖南工商大学附近的两家零食店虽相隔不远，却都能保持不错的客流。“学生购买频次高，虽然单次金额不大，但胜在客源稳定。”其中一家零食店的一位店员说。

　　该校大二学生武萧每个月会规律地光顾两次零食店，把肉脯、薯片、辣条和饮料等“心头好”储备充足。

　　“零食店上新节奏快，辣味魔芋零食，还有网上‘种草’的薯片，我都特意去买了。”武萧说。货架上常常会出现“新面孔”，尤其是各种联名款和网红产品，总能激发他的“尝鲜”冲动。

　　在长沙，一家家连锁零食店的明黄色招牌随处可见，店面通透敞亮，货架整齐，在年轻群体中刷了不少存在感。

　　“传统商超是‘大而全’，我们在食品领域注重‘精而深’，努力做到‘好而不贵’。”这家零食企业相关负责人认为，整个行业正在从“卖方市场”转向“买方市场”，从厂商决定“卖什么”转为由消费者决定“要什么”。

　　消费者想尝鲜，又怕买错，商家用定制规格、透明化包装、小包装、散称等措施，降低购买门槛，满足消费需求。

　　消费者的选择，也正在推动新产品的诞生。比如，针对不少消费者对麻酱口味的明显偏好，两家零食企业联合推出的“麻酱味素毛肚”，9个月卖出9.6亿件。

　　走在三、四线城市乃至县城的街道上，人们很难忽视折扣零食店的鲜艳亮色。近年来，各连锁品牌引入经典IP，形成覆盖零食、潮玩、周边的产品矩阵，深耕年轻市场。它们还接入即时零售渠道，营收额不断提高。

　　品类丰富、价格划算、网上“种草”，折扣零食店恰逢其时地接住了年轻群体抛来的需求。“其实我们要求不高。”宋小芳说，“好吃、不贵，买着方便、吃得开心，就够了。”

　　中南大学商学院副教授谢菊兰认为，折扣零食店通过高密度门店布局、小包装的商品形态和即买即走的消费形式，有效嵌入青年日常生活，降低时间成本和决策负担，使其从可选消费转变为常态化的生活补给，增强消费黏性，从而提升消费意愿和复购水平。

　　谢菊兰认为，要想在竞争中取得优势，可以利用数字技术构建动态用户画像，实现需求捕捉的实时化与可视化，整合小程序、门店动线等多维数据，精准识别目标群体的消费偏好，让供需匹配成为增长引擎。以沉浸式体验优化消费场景，卖产品与卖服务并重。打造强记忆点主题场景，提升空间吸引力与社交传播力。（曹 娴 彭可心）