“健饼”煎饼在全国开设700余家连锁店

一套煎饼，让更多人尝到太行山味道

6月4日，高伟栋（右）到石家庄乐汇城楼下的“健饼”煎饼巡店。 本报记者 潘文静摄

　　早饭吃什么？一套热气腾腾的煎饼是很多人的选择。

　　6月4日一早，在石家庄市乐汇城工作的宋阳，来到楼下的“健饼”煎饼店，买了一套花椒芽双蛋煎饼。喷香的小米面、独特的花椒芽口味和香酥的脆片，让他吃得非常满足。

　　“健饼”煎饼的连锁店，如今在河北、北京、山西、河南等地开了700余家。很多人不知道，它的创办者高伟栋是石家庄市井陉县的一位80后。

　　“大家喜欢叫我‘煎饼哥’。现在的产业品牌，是从一个煎饼摊起步的。”到乐汇城巡店的高伟栋笑着说。

　　这家开在肯德基旁边的煎饼店，有着绿色的门头，金黄色的标语写着“来自山间自然醇香”。店长王得告诉记者，商圈白领多，店里的新口味如花椒芽双蛋煎饼、藤椒鸡腿煎饼都卖得很好。

　　把煎饼做成国际连锁品牌，是高伟栋的创业梦想。他在每天的努力中，一步一步向梦想靠近。

　　出生于1989年的高伟栋，是井陉县测鱼镇测鱼村人。这个村子位于太行山深处。由于家境贫困，高伟栋十几岁便外出打工。他先到工地干建筑，后来做过服务员、当过保安、卖过烧烤，干过各种各样的工作。

　　回首那段经历，高伟栋说，他一直在寻找事业发展的方向。

　　2015年的一天，高伟栋看到一条黑作坊加工煎饼脆片的报道，受到了很大触动。他的家乡在山区，乡亲们多种植谷子、绿豆等杂粮，有着做小米煎饼的传统。

　　“如此美食怎么能毁了名声！我要做健康的煎饼，为煎饼正名。”高伟栋找到了创业方向。

　　2016年春节前，石家庄品汇广场楼下多了一个煎饼摊。寒冬腊月里，27岁的高伟栋开始起早贪黑卖煎饼。摊煎饼的手艺，是回老家跟妈妈学的；小米、绿豆等原料，是自己家地里种的；煎饼里的脆片，是头一天下午自己炸的。

　　由于用料好、口味好，回头客很多，高伟栋的煎饼摊很快从一个变成了三个，全家人都跟着他卖煎饼。

　　这一年，高伟栋遇到了一个投资人，开始品牌化经营煎饼店，一连开了5家门店。正当事业蒸蒸日上之时，因为在原料、模式等方面与投资人产生了分歧，他只好离开一手创办的煎饼品牌。

　　一切又要从零开始！这让高伟栋受到了很大打击。闭门痛苦了三天后，他复盘了自己的创业经历，希望找到实现创业梦想的正确路径。

　　认识到自己的经验不足后，高伟栋开始外出考察，到天津、北京、成都等地的知名煎饼连锁店学习。

　　他发现，摊好一张煎饼，最重要的就是选好优质原材料。通过对比，太行山的谷子长得格外结实，有着独特的谷物清香，黏糯性和口感均属上乘。

　　他还认识到，这些煎饼店背后，都有一套包括原料生产、运输配送、门店加盟等完整的产业链。

　　“我坚定了做健康煎饼的决心，确定了用家乡的太行山小米作为原料的发展之路。同时，用上了学习到的连锁经营理念。”高伟栋说。

　　重整旗鼓再出发，2017年5月，高伟栋创立了河北伟栋餐饮管理有限公司，注册了“健饼”商标。

　　为了保证品质，小米、绿豆这些原材料，他只用太行山里长的，小米面一定要用石磨磨，炸脆片的油每天都换新的。

　　一开始，经常有人说：“你这么干肯定要赔钱！”

　　但他却坚持自己的想法：“咱做品牌要的就是口碑。口碑没了，饭碗也就没了！”

　　原料天然，口味纯正，越来越多的人喜欢上了吃“健饼”煎饼。高伟栋顺势推广加盟，以河北为主，在全国各地开起了700余家连锁店，直接带动就业2000余人。

　　为了保证品质，这些店的杂粮面粉、脆片、鸡蛋等原材料全部由公司统一配送。

　　在发展事业的同时，高伟栋没有忘记乡亲们，把煎饼原料生产加工基地和杂粮种植基地都设在了大山深处的老家。

　　6月3日，经过山路十八弯，记者乘车来到位于井陉县测鱼镇的煎饼原料生产加工基地。在位于沿庄村的一期厂房，杂粮生产线、酱料生产线、煎饼原料成品包装线三条生产线有序作业。

　　在相距不远的测鱼村二期厂房，宽敞明亮的车间里，一张张面皮经过全自动油炸机变成脆片，身着防护服、戴着帽子口罩的工人正在打包装箱。

　　“上午生产的杂粮面、酱料和脆片，中午就会发车到石家庄总库，之后调配到全国各地的连锁店。”基地负责人王彦生说，虽然运输成本比较高，但是基地能够带动当地乡亲从事生产、加工、运输、销售等煎饼相关行业，实现在家门口就业增收。

　　40岁的张雨欣是负责脆片装箱的女工。她以前到外地打工，生活漂泊，收入也不稳定。如今她每天骑电动车上班，3分钟就能到工厂，每月收入3000多元，还能照顾家里，“幸福感高多了”。

　　致富不忘家乡人。在县委县政府的支持下，高伟栋还带领乡亲们创办了陉旺健饼（井陉）种植专业合作社，流转土地1000亩，订单式种植谷子、玉米、大豆、花椒等。

　　“连锁店目前每年需要优质小米100万斤、玉米60万斤、花椒5万斤等，原材料种植加工方面还有很大的潜力可挖。”高伟栋说。

　　把煎饼做成了大事业，高伟栋先后被授予河北青年五四奖章、石家庄市劳动模范等荣誉。

　　随着加盟店增多，新的问题来了：如何确保品质如一？

　　高伟栋通过引进人才，对所有连锁店实行标准化运营，建立起“四统一”管理制度，即统一原材料供应、技术培训、管理标准和经营理念。巡店，也成了高伟栋和管理团队的日常工作之一。

　　“健饼”煎饼还能走多远？公司正在谋划开办煎饼技能培训学校，运营好抖音网店，还计划通过校企合作研发功能性食材，提升产品产业链和营养价值。

　　“有梦想就要努力去实现。”高伟栋说，他想把“健饼”做成百年连锁品牌，让太行山的味道传到全国、走向世界。（记者潘文静）