毛肚江湖“郑州论剑” 首届毛肚发展大会擘画产业升级蓝图

第一届中国（河南）毛肚产业发展大会暨毛肚文化美食节现场

　　□大河报·豫视频记者 姜雨璐 文图

　　有一种食材是当之无愧的“脆爽担当”——只需七上八下，它便能以独一无二的口感，俘获无数食客的味蕾。它，就是毛肚。如今，这片小小的“美味江湖”正汇聚成一个大产业，一场关乎其未来发展的盛会拉开帷幕。

　　这片国民毛肚，要走向更牛的阶段

　　12月27日，一场融合思想、文化与极致味觉体验的毛肚行业盛会，在冬日郑州奏响了产业高质量发展的“风味序曲”。汇聚行业主管部门、专家学者、全产业链代表共话发展，还有“毛肚文化博物馆”、巨型火锅品鉴、互动打卡赢华为旗舰机等多元活动。

　　大会创新采用“产业大会+文化美食节”的融合模式，既为行业精英提供专业的交流对接平台，又通过毛肚文化美食品鉴会，让普通消费者近距离感受毛肚的多元风味与文化内涵，推动毛肚从餐饮后厨的“核心食材”走向大众视野的“特色美食”，助力毛肚文化成为河南美食文化的重要组成部分。

　　大佬云集，郑州这场大会只为一片毛肚

　　近年来，在中国餐饮市场的细分赛道中，毛肚单品的市场分量愈发凸显。《火锅产业发展报告2025》数据显示，2024年全国火锅市场规模达6175亿元，预计2025年火锅市场规模达到6500亿元。庞大的消费需求催生了千亿级的产业规模，而河南正凭借得天独厚的优势，成为全国毛肚产业产销协同的核心枢纽，“米”字形高铁网络与四通八达的物流体系，让河南既能高效衔接上游屠宰加工资源，又能快速辐射全国下游餐饮消费市场，为毛肚产业集群化发展提供了肥沃土壤。

　　作为“中国毛肚行业领军者”的牛得道，携手深耕河南的主流媒体大河报，响应河南“打造全球食品产业基地”战略，为全行业搭建了这场融合发展的平台，传承毛肚文化，赋能产业升级。据统计，中国毛肚年消耗量占全球90%，河南凭借便利的物流枢纽与万亿级食品工业体量，成为全国毛肚产销协同核心。

　　此次第一届中国（河南）毛肚产业发展大会落地郑州，正是巩固河南食品工业大省地位、打造全球食品产业基地的生动实践。

　　大会现场，来自行业主管部门的领导解读了毛肚的食品安全与行业监管核心要义；大河报社领导以“媒体赋能毛肚产业高质量发展”的实践路径，探讨媒体如何为产业赋能增效；中国肉类食品综合研究中心专家张顺亮深挖毛肚的“前世今生”与产业发展趋势等，剖析其在食材行业的核心地位；河南牧业经济学院食品科学学院食科系主任张振辉带来“毛肚营养价值及产业标准化建设思考”，为行业规范化发展提供学术支撑等。

　　在产业成果展示环节，牛得道“中国毛肚行业领军者”认证仪式启动。历经多年深耕，牛得道以四大全国性生产基地、7条高标准生产线，服务全国众多餐饮连锁品牌，成为行业标杆，彰显河南企业在细分领域的领军实力。牛得道创始人蔡敢分享了企业17年从单一品类成长为行业标杆的战略解码，为全行业提供实践样本。

　　成立联盟，发布倡议，要规范发展

　　当下，毛肚产业的高质量发展，离不开全产业链的协同发力，大会现场宣布中国毛肚产业发展联盟正式启动。联盟由河南省连锁经营协会、大河报社、牛得道毛肚集团联合发起，汇聚屠宰、冷链、生产、检测等全链条优质力量。现场发布了《毛肚产业发展倡议书》，以联盟为纽带，推动全产业生态健康发展。

　　下午行业大佬的分享干货满满，大会邀请了7位全产业链各环节的顶尖专家作为代表，深入探讨标准化建设、工艺创新、冷链保障等核心议题。

　　在圆桌论坛环节，河南省连锁经营协会、华测检测、顺丰冷运、重庆恒都食品、重庆凯鸿食品、牛得道毛肚集团等企业代表围绕“全产业链协同赋能毛肚行业发展”等展开深度对话，共同破解行业痛点。

　　产业链的协同发展，离不开务实的合作共赢。大会现场还举行了战略签约仪式，牛得道毛肚集团与8家战略合作单位正式签约。

　　作为此次大会的联合主办单位之一，牛得道毛肚集团这家深耕毛肚产业17年的“河南本土标杆企业”，始终专注于毛肚研发、生产、销售、仓储、配送全链条服务，在成都、重庆、西安、郑州布局四大全国性生产基地，拥有5万平方米现代化标准生产车间与7条高标准毛肚生产线，年产量达3万吨，足以满足全国众多餐饮连锁品牌的稳定供应需求。

　　牛得道先后斩获“国家级科技型中小企业”“3A认证信用企业”“中国连锁餐饮优选毛肚供应商”等多项荣誉，2025年9月更获尚普咨询集团认证“中国毛肚行业领军者”。

　　毛肚是火锅界的 “国民级头牌单品”，以其独特口感与高国民接受度，早已深深扎根消费市场，成为餐饮行业单品产业化的标杆样本。

　　免费涮巨锅、看活牛，边吃边玩学文化

　　与内场的专业研讨形成呼应，外场的毛肚文化美食节让市民沉浸式感受“舌尖上的毛肚文化”。郑州高新区万达商场外广场化身毛肚狂欢主场，从美食品鉴到文化体验，从互动游戏到礼品兑换，精彩不停歇。

　　美食品鉴区堪称“吃货天堂”。直径5米的巨型火锅震撼亮相，市民免费体验到“七上八下”涮毛肚的快乐，实现火锅毛肚自由；萍姐火锅、鲁班张餐饮、牛得道三大品牌联动，带来毛肚的多元化风味。

　　“毛肚文化博物馆”则为市民打开了解毛肚的知识之窗，通过图文展示，全方位呈现毛肚的起源、品类、传统加工工艺。现场特别布置互动mini牛场，真的活牛与市民零距离互动，在都市繁华中感受牧场气息；专业讲解员发放知识手册，解答市民疑问，听完讲解即可获得集章，为兑换奖品积累“筹码”。

　　第一届中国（河南）毛肚产业发展大会的顺利举办，见证了联盟启动、权威分享，凝聚了产业共识，助力毛肚产业迈向规范化、科技化、品牌化发展的新阶段。