曾经的中国超市“一哥”永辉，在过去几年经历了业绩下滑、关店收缩的阵痛。

　　在名创优品创始人叶国富携资本与理念入股后，永辉毅然开启了向“零售业海底捞”胖东来学习的变革。10月13日，永辉超市以一场高调的新品发布会，向市场展示了其调改500多天后的阶段性成果。

　　正在“上新”求变的永辉，成色几何？

　　调改初见成效：客流暴涨八成

　　“调改至今，我们的门店客流平均增长了80%。”永辉超市CEO、全国调改负责人王守诚在发布会上的这组数据，无疑给市场注入了一剂强心针。他进一步透露，超过60%进入稳定期的调改门店，其盈利水平已超越过去五年的最高值。

　　这份成绩单的背后，是永辉对“胖东来模式”内核——“真诚”与“人”的回归。对此，王守诚分享了他的感悟：“胖东来的表象是服务，内核是爱与尊重，还有利他之心。”为此，永辉将超过50%的工作精力投入到“员工成就”上。

　　效果是直观的。记者了解到，2025年1月至8月，永辉员工累计分红超3100万元。同时，公司推动“万名技工”计划，近5000名员工参与认证，通过率近八成。当店长年薪迈向30万元，当员工穿上精神的工作服，这种由内而外的改变，最终通过一杯免费茶饮、一个真诚微笑，传递给了顾客，形成了口碑。

　　携手胖东来：学“神”而非学“形”

　　一个盘踞全国的综合超市，如何学习一家深耕河南的标杆企业？这是外界对永辉调改最大的疑问。

　　王守诚的答案是，学“神”不学“形”。

　　“你如果只盯着胖东来那么高的薪资、物流那么高的标准，确实有难度。要学他的理念和管理方式。”他比喻道，永辉目前可能处于“胖东来十年前的水平”，方向清晰，但需要时间夯实基础。

　　这种学习在商品端体现得尤为明显。永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平直言：“在自有品牌开发上，我们面前最好的老师就是胖东来。”永辉将坚定地采用胖东来的“顺价法”——即基于最优品质的成本，加上“诚实的毛利”来定价，而非行业内常见的“目标毛利倒退法”。

　　卖产品不卖货架：打响“商品中心化”革命

　　如果说学习胖东来解决了“人”和“理念”的问题，那么与山姆、盒马等会员店竞争的武器，则落在了“商品”本身。永辉将此战略称为“商品中心化”。

　　佘咸平在发布会上宣布，永辉目标在三年内锁定200个核心战略伙伴，打造100个亿元级大单品。这“100个亿级单品”，将成为消费者“必选永辉”的100个理由。

　　为此，永辉搭建了由“大牌尖货”“永辉定制”和自有品牌“品质永辉”组成的商品矩阵。本次发布会重点推出的超20款新品，正是这一战略的集中体现。

　　“我们是零售商，不是地产商，更不是二房东。我们只能卖商品，而不是卖货架。”佘咸平的这句话，宣告了永辉与过去依靠通道费盈利的旧模式决裂。据悉，永辉已在今年上半年主动取消了各项海报费、货架费等，让采购团队100%精力投入到商品本身。

　　数据显示，今年国庆中秋双节期间，永辉超市全国调改店整体销售额同比增长超过100%，买单客流同比提升超80%，16支爆款单品销售同比增长超过10倍，成为推动消费增长的重要引擎。

　　永辉的转型，是传统商超在时代洪流中求生的一个缩影。前有名创优品叶国富带来先进的供应链管理和用户运营经验，后有胖东来于东来提供文化与服务的范本，永辉的这次“三方携手”，试图走出一条融合之道。

　　王守诚坦言压力与挑战并存，特别是变革速度与质量的平衡。但他同时也觉得，方向已无比清晰：“任何问题放到五年、十年的时间轴去看，都可以解决。”

　　这场发布会，是永辉对自己的一次阶段性总结，也是一次面向未来的誓师。从民生超市到品质永辉的转身，道阻且长。

　　但当顾客用脚步投票，当员工重燃热情，当一件件“尖货”被放入购物车，这家老牌超市的转型故事，或许才刚刚写下充满希望的序章。

　　文、图 | 记者 孙绮曼 实习生 杨雅淇