编者按：为贯彻落实党的二十大精神，光明网福建频道调研组深入福建南平市，推出《解码“文化共富”的县域答卷》系列报道。通过走访对话县委书记，探寻传统特色产业如何从“产业强县”升华为以“文化自信”为内核、以“新质生产力”为驱动的县域治理样本，提炼“以文兴业、以文润城”的实践经验。

  建瓯，古建州治所，福建之“建”由此定名。三千余年文明积淀、一千八百余年建县史，孕育出底蕴厚重、体系完备的古城文脉。作为中原文化入闽核心通道、北苑贡茶千年原产地、朱子理学正统发祥地，福建省南平市建瓯市兼具皇家贡茶的雅致、理学名城的风骨与市井街巷的烟火温情。

  近年来，建瓯坚持“唤醒文脉、活化古建、赋能民生”发展路径，摒弃表层化景观打造，深耕文化根脉活化利用，让藏于书院遗址、古艺非遗、老城街巷的千年文化基因融入城市发展肌理，持续激活千年古城生命力，推动文化资源转化为高质量发展、高品质生活的内生动力。

  一片叶：活化宋代千年茶韵

  “本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”宋徽宗《大观茶论》的记载，定格了北苑贡茶四百余年的皇家盛誉。从南唐御茶建制，到明代“废团改散”，北苑贡茶留存国内最完整的宋代宫廷制茶、点茶体系，是名副其实的“活态宋代茶史”。

  北苑贡茶坚守宋代蒸青研膏、龙团凤饼等古法，遵循“采、拣、蒸、榨、研、造、焙”七道核心工序。从择取鲜嫩茶梢、人工拣剔净化，到隔水蒸青、分层压榨、手工研膏、模压定型、文火慢焙，全程古法精工、礼法严谨，完整复刻宋代皇家制茶标准。整套技艺搭配点茶、斗茶等仪轨，留存原汁原味的宋代制茶美学与宫廷礼制，深远影响日本、韩国等国家茶道体系发展。

建瓯孔庙举办首届北苑贡茶文化节 图/魏永青

  文脉赓续，薪火相传。福建省乌龙茶制作技艺（北苑茶）代表性传承人刘成龙深耕茶艺30余年，对照古籍文献与宋代出土茶器，成功复原失传的大龙团制作技艺与正统宋式点茶技艺。“一辈子做茶，有责任挖掘、复原、守住宋代古法技艺。”刘成龙说。青年茶人刘芝轩深耕典籍考据，细化点茶击拂、乳花变幻、斗茶品鉴技艺，让原本只留存于文献中的千年茶学，转化为可体验、可传播、可传承的实体非遗技艺。

  如今，建瓯推动茶文化全域活化、全民共享。依托“理响建州”文明实践平台常态化开设茶文化课堂，对外开放古法制茶体验、宋式点茶实操教学，游客可亲手执筅击拂，沉浸式体验“乳面凝雪”的宋代斗茶雅趣。当地稳步推进北苑御焙遗址保护性开发，加快遗址公园、茶神庙祖庭建设，实景复原宋代御茶生产、贡茶进献、宫廷茶宴场景，让千年茶史可观、可感、可体验。

  “北苑贡茶的核心竞争力，从来不是产量和规模，而是无可替代的千年文化根脉。”建瓯市茶业发展中心主任王声荣表示。目前，建瓯拥有茶园14.35万亩，年产毛茶2.26万吨，茶产业总产值15.2亿元，全产业链带动10万群众从业增收，形成“文化赋能产业、产业反哺文脉”的良性循环，让千年贡茶古韵在新时代持续焕发活力。

  一城理学：赓续八闽正统儒风

  如果说北苑贡茶是流淌千年的味觉文脉，朱子文化便是建瓯立城铸魂的精神脊梁。建瓯是朱子少年苦读、青年登科、中年讲学的核心地，是朱子思想启蒙、理学正统确立的关键沃土，也是朱子嫡脉世代聚居、守学传脉之地，文脉纯正、传承有序。

  2024年10月，修缮复建的朱文公祠、五经博士府、建安书院正式对外开放。项目依托府志、家谱等原址复原、原貌再现，打造国内遗存集中、体系完整的朱子文化活态传承群落，总占地面积1.32万平方米。

修缮复建的朱文公祠、五经博士府、建安书院建筑群正式对外开放 图/方正

  朱文公祠为全国首座朱子家庙，始建于南宋宝庆三年，祠内完整保存朱氏族谱，清晰记载世系源流、家风家训与宗族沿革。千年以来延续春秋两祭礼制，每逢祭典，海内外朱氏宗亲都齐聚建瓯溯源祭祖、赓续家风文脉。祠内留存的历代帝王御赐牌匾，是古代官方尊崇朱子理学、确立儒道正统地位的珍贵实物佐证。

  始建于明代的五经博士府，参照衍圣公府规制营建，是国内稀缺的朱子嫡脉世袭传学基地。府内规制井然、古韵醇厚，专属藏书区域系统典藏朱熹原著及历代在建瓯刊刻、流传的理学典籍，形成“世袭守学、藏书续脉、家风育人”的完整传承体系。

  建安书院是全国最早官方整编、系统传播朱子文献的书院，开创全省官方整理刊刻朱子著作的历史先河。书院校勘汇编朱子正集、续集、别集共计121卷，极大完善朱子文献体系，为后世理学研究奠定重要基础。书院常态化开展理学讲学、先贤公祭、学术会讲等活动，推动朱子义理走出私学、普惠社会。一旁的明伦堂与艮泉井相守千年，见证建瓯千年崇文重教、明德修身的人文风尚。

  清华大学国学研究院院长、中华朱子学会会长陈来实地考察后评价，建瓯是名副其实的理学圣地，文脉纯正、遗存丰厚。近年来，“建州与朱子”专题会讲、“朱子之路”青年研学营相继落地建安书院，专家论道、青年研学，让千年理学文脉在新时代持续焕发新生。

  作为建瓯朱子文化活化展示的核心载体，“三朱”建筑群实现了从静态文物保护到活态文旅赋能的升级，让沉寂的历史遗存变成可研学、可游览、可传播的文化地标，持续夯实古城文旅核心竞争力，涵养城市崇文重教的精神底色。

  一味烟火：赋能文旅深度融合

  文脉藏于古建，亦融于市井。千年建州的文化气韵，既沉淀在书院古祠、贡茶遗址，也流淌在老城街巷、非遗烟火之中。建瓯拥有500余种传统小吃，是闽北饮食文化集大成者，每一种风味都承载独特的历史典故、手工技艺与乡土乡愁。

  建瓯扁肉是福建扁肉“捶打派”源头，技艺独树一帜、辐射闽北、影响深远。制作全程不沾铁器，精选鲜瘦猪腿肉，依靠手工木槌反复捶打上万次，直至肉质绵软黏糯、鲜甜紧实。成品小巧精致、形似蝴蝶，骨汤清汆后汤色透亮、脆嫩回甘。不少外地游客打卡后感叹：“手工捶打的鲜香简单纯粹、口感绝佳，难怪能够传承千年、享誉八闽。”

非遗技艺、特色美食及古城文旅消费场景 图/葛悦月

  建瓯高炉光饼，是镌刻家国情怀的非遗味道。据《建瓯县志》记载，明嘉靖年间，建瓯百姓为支援戚继光入闽抗倭军队，仿制军粮创制光饼，传承至今已有四百六十余年。历经世代改良传承，形成“金面、银边、铁底、棉花心”的独特品相，外皮焦香酥脆、内里松软绵密。2017年，高炉光饼制作技艺入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。“从小吃到大，光饼的焦香就是建瓯人的家乡味。”本地市民坦言，一块温热的光饼，是古城代代延续的烟火记忆，也让远道而来的游客品味到古城的历史底蕴与市井温情。

  “建州味道，核心是文化味道。建瓯小吃不止是舌尖风味，更是古城历史、民俗技艺、人文精神的具象表达。”建瓯市旅游发展中心副主任、“建州味道”品牌工作组组长叶德余介绍，建瓯跳出单一餐饮发展思维，系统梳理美食典故、规范非遗技艺、整合全域文旅资源，全力打造“建州味道”区域公用文化品牌。

  当地串联美食街区、老字号商铺、北苑贡茶遗址、“三朱”理学建筑群、古城街巷等资源，打造多条“寻味建州”沉浸式文旅线路，实现访古寻脉、研学悟道、赏艺品味一体化体验。通过故事化赋能、场景化打造、标准化提升，让每道特色小吃都有技艺、有历史、有内涵，推动街头烟火风味升级为特色文旅IP。

  美食引流聚势，文旅赋能增效。每逢节假日，福州、浙江、江西等地游客慕名寻味建瓯，漫步老城街巷、打卡非遗小吃，在浓浓烟火气息中品读千年古城文脉。美食流量有效转化为文旅增量，持续带动餐饮美食、文创消费、夜游经济等升温，有效拉长游客停留链条、提升全域文旅消费能级，“游在大武夷、吃在古建州”的区域文旅品牌效应持续凸显。

  此外，除北苑贡茶、理学、美食三大核心名片外，建瓯还完好留存有北苑御焙遗址、通仙门、文庙等标志性古迹，延续着闽北千年政治、文教中心的历史记忆；挑幡、伞技等传统民间技艺，以及特色方言、岁时节庆等活态民俗，共同构筑起建瓯“有址可寻、有物可看、有技可传、有味可品”的完整文化生态。

  建瓯市人民政府市长黄河表示，建瓯文化最大的优势，在于根脉完整、活态存续、自成体系。下一步，建瓯将持续深耕茶文化、朱子文化、建州烟火文化三大核心文脉，坚持守正创新、活化利用，让沉睡的文化资源活起来、热起来、亮起来，持续激活千年古城生命力，为福建优秀传统文化创造性转化、创新性发展贡献建瓯力量。（文/王礼林 孙文 图/建瓯市委宣传部）