在闽北山区浦城县九牧镇的高山村落里，一口酸香，承载了三百年乡愁。黄毕洋酸菜，这个源自海拔600米高山的长杆白菜制作而成的传统美食，如今正从“提篮叫卖”走向全国市场。

  黄毕洋是黄毕、洋墩、黎处三个高山村的通称，自古就有种植长杆白菜、制作酸菜的历史。古时交通不便，物资匮乏，酸菜曾是当地人越冬的“度命菜”。当地传承三百余年的古法腌制技艺，赋予酸菜“色泽金黄、脆嫩酸爽”的独特风味，现已入选南平市非物质文化遗产代表性项目名录。

  守着好手艺却卖不出好价钱，曾是黄毕洋酸菜面临的困境。为破解这一瓶颈，九牧镇探索推行“双领办”机制：镇党委领办镇属国企，主攻品牌、市场与标准；联建村党委领办合作社，组织农户规模化生产。2023年，镇里通过转让方式将“黄毕洋”商标收回，让这个本土品牌重新归位，随后将闲置校舍改造成共富工坊，统一标准、统一品牌、统一销售。

  科技创新为传统手艺插上翅膀。九牧镇与大武夷绿色食品研发中心合作，建立菌种库、引入巴氏灭菌技术，让酸菜保质期从3个月延长至12个月。如今，黄毕洋酸菜已获得SC食品生产许可和ISO体系认证，成功进入商超货架。

  “白菜入股”模式让村民共享产业红利。合作社以保底价收购长杆白菜，村民还可按交易量二次分红。2025年，当地种植长杆白菜400万斤，生产酸菜280万斤，销售额超2000万元，带动3个村集体增收约80万元。

  从“度命菜”到“致富菜”，从深山小吃到非遗品牌，黄毕洋酸菜的蜕变之路，正为山区特色产业发展提供一份可复制的“乡愁生意经”。（文：崔楠、海报制作：叶弘萍）