重庆永川：特色食品亮相火锅博览会 一站尝遍“永川味”

  10月23日，第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心开幕，重庆市永川区组织一批特色食品企业集中亮相，带来传统调味品、休闲食品、酒水饮品等特色产品，向各地客商展示“永川味道”。

  永川展馆。永川区委宣传部供图

  本届博览会展览面积约12万平方米，吸引2000余家产业链企业参展。永川展馆以“永川豆豉 川菜之神”为主题，设置120平方米展示区，围绕“永川好茶、永川好味、永川好酒、永川好品”四大板块，集中展示地方特色农产品及食品加工产业成果。

  作为国家级非物质文化遗产代表性项目，永川豆豉酿制技艺已有数百年历史。重庆永川豆豉食品股份有限公司生产的豆豉，以色泽油黑、酱香回甜、入口化渣等特点闻名，是川渝菜肴烹饪和火锅调味的重要食材。菽乡（重庆）农业科技有限公司开发的超微豆豉粉、豆豉果冻杯等创新产品，将传统酿造工艺与现代食品加工技术相结合，让豆豉从传统佐餐调味品走向更多消费场景。

  酒水饮品展示区里，永川秀芽啤酒、星湖茶酒、黄大嫂黄茶等特色产品亮相，展现茶产业与酒水饮品融合的新探索。原纪精酿将永川秀芽融入精酿啤酒酿造工艺，在麦芽香气之上增添清新茶香，为特色茶叶拓展年轻化消费市场提供新思路。现场还展示了智慧餐饮新场景——今年落户永川的重庆熙源科技有限公司携智能咖啡机亮相，从点单到出品仅需1分钟。“我们通过大数据算法，将资深咖啡师的制作工艺复刻到智能设备中，保证每一杯饮品口感稳定。”重庆熙源科技西南战投总监李佳峰介绍。除智能饮品设备外，企业还研发了智能炒菜、轻食制作、智能面档等无人化产品，相关智慧餐饮场景已在永川校园、社区食堂落地应用。

  近年来，永川抢抓成渝地区双城经济圈建设机遇，立足特色农业资源和食品加工产业基础，加快培育食品及农产品加工产业，一批优质企业相继落户。借助此次博览会，永川进一步展示特色食品品牌和产业发展成果，推动优质产品对接市场、拓展销路，让“永川味道”香飘更远。（肖方宇）