5月26日，来自重庆市长寿区公办中小学、幼儿园的120余名食堂负责人齐聚三科农商城，参加了一场别开生面的食材验收标准现场培训会。通过实地观摩、实物对比、现场讲解等方式，系统学习肉类、蔬菜、水果、米面粮油及干副调料等食材的验收标准与方法。

培训现场。长寿区教委供图

  本次培训由长寿区教委主办，把培训课堂搬到食材市场一线，以实景实操赋能校园食品安全管控。培训内容紧扣食堂日常食材验收的重点和难点，手把手传授标准化验收规范、优劣甄别技巧和实用实操方法，精准破解校园食材验收工作中的各类难题。在肉类区，讲师手持不同部位的猪肉，向学员逐一讲解如何从外观、触感、气味等方面综合辨别猪肉品质，现场演示“精三线”与“普通三线”的细微差异。在果蔬区，工作人员结合实物指导如何辨别新鲜度、成熟度与品类真伪。参训人员认真记录、动手体验、不时提问交流，现场学习气氛浓厚。

  “这次培训很实在，以前验收大多凭经验，现在有了明确的标准和方法，心里更有底了。”长寿中学食堂副团长广国庆说。

  长寿区教委相关负责人表示，此次培训旨在提升学校食堂管理人员的食材验收专业能力，从源头上把控食品安全风险，通过现场教学，推动各校建立规范的验收流程，促进校园食材采购透明、对接有序，切实守护好师生舌尖上的安全。

  （张玉芳）