2026年5月16日至22日是第十二届全民营养周。为了倡导全民关注、重视营养健康，熟悉、掌握营养知识，深入推进营养健康科普宣传和人群营养干预，5月15日，重庆市卫生健康委员会举行第十二届全民营养周暨第37届中国学生营养日专题新闻发布会。

　　记者从发布会上获悉，目前，重庆已有重医附一院、大坪医院等70余家医疗机构开设了独立的营养专科门诊，覆盖中心城区及绝大部分区县。

　　将“食育”带进课堂 让孩子们不仅“吃得饱”更要“吃得好”

　　“少年强则国强，学生的营养健康是我们工作的重中之重。我们不仅关注孩子们‘吃得饱’，更关注他们‘吃得好、吃得科学’。” 市卫生健康委党委委员、副主任胡宇峰介绍，市卫生健康委已完成三轮农村义务教育学生营养改善计划学生营养监测和评估，对12万余名学生进行了体格检测，完成1.5万余学生的血生化指标检测。

　　同时，市卫生健康委将“食育”带进了课堂，目前已经在全市200多所中小学推广了标准化食育课程，发放了教具包和电子物料包。

　　2025年，巴蜀小学根据渝中区统一制定的3~18岁4个年龄段的区级带量推荐食谱，利用数字化工具分学段、分年龄段、分季节时序优化食谱方案，打造了“低盐少油版”“钙质强化版”等特色食谱，让配餐既科学又能满足学生个性需求。

　　家门口的营养师 重庆70余家医疗机构开设独立营养专科门诊

　　如今，科学健康的饮食搭配已不只是一种生活方式，更是医疗服务的重要一环。

　　发布会上，陆军特色医学中心营养科主任、主任医师许红霞介绍，临床营养是与药物、手术同等重要的基础治疗、核心治疗，更是贯穿疾病诊疗全程的一线治疗。

　　患者营养状况直接影响治疗效果与康复进程。对肥胖、糖尿病、高血脂等与饮食相关的慢性病，定制营养处方是控制病情、延缓进展的关键手段；在围术期及重症患者中，规范营养治疗可显著降低感染风险，让患者好得更快、生活质量更高。

　　目前，重庆已有70余家医疗机构开设独立营养专科门诊，覆盖中心城区及大部分区县；其中40余家医院还设置了体重管理、孕期营养、肿瘤营养、高尿酸血症营养等专病门诊。

　　市民可通过医院微信公众号、挂号APP或官方网站，搜索“营养科”“临床营养科”等关键词查询信息。在全民营养周期间，全市医疗机构还将开展“营养门诊”义诊和“营养帮扶”基层行活动，让更多市民在家门口就能获得专业营养指导。

　　拒绝“汤泡饭” 让清淡的口味成为新的家庭习惯

　　渝菜烹饪中，如何做营养又健康？重庆市疾控中心副主任、主任医师王青介绍，最新的重庆市居民健康状况报告显示，重庆18岁及以上居民人均每日食盐摄入量为8.92克，每日食用油摄入量为64.49克，远超《中国居民膳食指南（2022）》推荐的成年人每天摄入量。

　　王青建议，让“重口味”有“数”可依。家庭厨房配备带刻度的控油壶，把全家每天应食用的烹调油倒入控油壶中，炒菜用油均从控油壶中取用，避免大勺倒油。

　　家中配备定量盐勺、盐罐等工具，有条件的情况下还可以配备盐度计、食物秤等。根据家庭用餐人数和习惯，按家庭减盐目标计算一段时间内的用盐总量，烹饪时使用定量盐勺量化盐的使用量。同时，还要关注酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精等调味品中含有的“隐形盐”，建议大家查看营养成分表，选择“低钠”产品，并在使用这些调味品时，主动减少添加量。

　　此外，渝菜的“厚味”不一定要靠高油高盐来支撑，可以优化烹饪方式。比如：多蒸煮、少煎炸。同时，巧用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬汁、香菇、香菜等天然食材来提味，在出锅前再放盐，既能保证咸味足够，又能减少盐的总用量。对于高血压等慢性病患者，如果身体条件允许，建议用低钠盐替代普通食盐。

　　王青强调，市民需拒绝“汤泡饭”，因为其中摄入了大量浓缩的盐和油。“减油、减盐不是一蹴而就的事情。”王青建议，家庭主厨按照“每阶段减少10%—20%”的节奏，慢慢调整全家人的味蕾，让清淡的口味成为新的家庭习惯。

　　（记者 唐雨）