第三届预制菜产业科技创新大会在重庆梁平召开 2026年预制菜市场规模将突破7000亿元

　　11月26日，第三届预制菜产业科技创新大会在重庆市梁平区召开。记者从会上获悉，2024年预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长约34%，整体呈现稳步上升态势，预计到2026年有望突破7000亿元大关。

　　中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇教授在致辞中表示，预制菜贯通农业与餐饮，连接产区与餐桌，不仅是现代农业与食品工业融合的“新赛道”，更是助力乡村振兴、促进产业增效、回应消费升级的“富民链”。她强调，随着农产品附加值提升、餐饮标准化推进及消费需求持续升级，预制菜产业仍将是未来食品行业的重要发展方向，亟需政策规范引领、技术创新驱动与消费信心重塑。

　　近年来，重庆市紧扣打造“33618”现代制造业集群体系，锚定食农产业链集群的协同发展目标，食品及农产品加工产业集群规模超过2600亿元。梁平区立足资源禀赋和产业基础，抢抓预制菜产业发展的风口，先后建成川渝东北食品检验检测中心、预制菜产业研究院、预制菜生产基地等配套设施项目，冷链物流园，构建起“三区、五中心、九平台”预制菜产业生态体系，制定发布了《预制菜产业园产业指南》《预制菜产业评价规范》等地方标准和团体标准，蝉联全国预制菜产业基地百强榜首，获评中国预制菜美食地标城市，为产业持续健康发展奠定了良好的基础。

　　梁平区在开幕式上作了食品及农产品加工（预制菜）产业推介，承诺从政策、要素、服务等方面为企业落地提供坚实保障。该区相关负责人表示，梁平将持续推进创新驱动与开放合作，强化优质企业引育与服务平台建设，完善从研发、生产到销售的全链条生态，不断夯实“西部预制菜之都”的发展根基。

　　开幕式上还发布了梁平休闲食品包装创新成果，为梁平区检验检测中心揭牌，并举行了多项战略合作与产业招商项目签约。

　　在大会报告环节，中国工程院院士、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会主任委员朱蓓薇，国家果蔬加工工程技术研究中心主任、中国农业大学教授胡小松等专家，分别围绕“AI重构饮食生态”“美食智造与数智餐厅”等主题作专题报告，探讨科技创新对预制菜产业未来的深远影响。

　　“ 预制菜不是一道菜，而是一个现代化产业、一种必然的消费模式、一个食而优则选的理念。”与会专家一致认为，预制菜行业的发展需要依托食品科技投入与创新，通过产学研融合、科技成果转化、产业对接等方式，来推动以预制菜为代表的特色食品产业转型升级，助力预制菜产业迈向以科技为核心、以质量为保障、以健康为导向的高质量发展新阶段。

　　专家建议从三方面夯实产业根基：一是强化科技支撑，着力解决风味保持、营养保全、冷链保鲜等行业共性难题，推动技术成果从实验室走向生产线；二是突出地方特色，将工业化生产与传统美食文化相结合，打造区域公共品牌，形成差异化竞争优势；三是构建规范化发展体系，针对标准缺失、质量不一、信任不足等问题，明确产业“红线”与“底线”，引导行业健康可持续发展。

　　（文/记者 彭瑜）