“我家孩子肠胃弱，学校食堂的饭菜能保证安全吗？”“我家孩子不爱吃蔬菜，平时都是我们监督着才吃，在学校可怎么办啊？”……新学期伊始，提起校园餐，家长心里总会有几分惦记，既担心安全问题，又操心膳食搭配够不够合理。

　　为了让校园餐既营养均衡又安全健康，重庆市渝中区构建起“流程可溯、过程可视、品质可鉴”的校园餐治理新模式，通过“晒采购源头、晒制作过程、晒膳食品质”，让每一份校园餐都看得见、摸得着、查得到。

　　创新集采机制，从源头筑起安全新防线

　　食材交接。渝中区教委供图

　　清晨五点，冷链专用车陆续驶入渝中区各中小学，车身上的高清监控实时回传运输轨迹。后勤人员扫码核验，食材产地、检疫报告、采摘时间等信息即刻显现——这是由渝中区教委牵头构建的“国优云”平台形成的供应链闭环。

　　自今年9月起，渝中区中小学食材采购全面实现集中统一采购，改变了以往学校单独采购食材的局面。全区学校每天15点前通过平台下单次日食材，供应商当晚完成备货，肉类实现“当日屠宰、当日配送”，专用仓库配备专人巡检，专车运输避免交叉污染。从田间到餐桌的每一步，都通过数字化手段留下监管痕迹。

　　为守住源头关，渝中区建立“常态+备用”供应商梯队，公开资质审查、履约保证金及食品安全责任险等信息，实行“分色亮灯”动态监管：绿灯准入、黄灯预警、红灯退出，负面清单直接“一票否决”。学校更是全流程严把关：专人专岗负责采购、验收交接，从加工制作到餐食配送，全程录像存档、手机端随时查看，守住“安全线”。

　　如今，实现集中采购的渝中区，通过“一码通”溯源，实现食材从生产到运输的全程留痕，让每一份食材都带着“身份证明”进校园，真正做到安全无忧。

　　创新营养体系，专业力量护航成长新路径

　　学生在校就餐。郭武奎摄

　　要实现从“放心餐”到“营养餐”的跨越，离不开专业团队的支撑。渝中区联合重庆医科大学及其附属医院，创新组建“跨学科营养改善智库”，遵循“科学、实用、可及”原则，编制《渝中区学生营养健康行动指南》，针对全区学生生长特点，创新推出覆盖3—18岁学生的带量食谱，不仅注重每道菜的热量、蛋白质、维生素含量等，更结合传统文化推出季节性时令菜单。

　　为了让科学营养落地校园，今年暑假，渝中区启动“一校一师”培养计划（一所校园至少配备一名营养师或营养指导员），首期52名参训学员参加职业技能考试，39名参训人员获得营养师证书，13名参训人员获得营养指导员证书。目前，这批获得营养师证书（营养指导员证书）的老师已经全面参与校园餐营养配餐工作，从采购到配料、加工，为每道程序都注入专业力量。

　　此外，为了帮助学生构建健康饮食习惯，渝中区鼓励区内各学校定期开展讲座、知识问答等多种形式的食育主题教育活动。同时，将膳食搭配、饮食文化、节约粮食等内容融入食育课堂，让学生树立良好的饮食观念。

　　如今，在渝中区校园内，创新集采机制守护着“舌尖上的安全”，创新营养体系支撑着“成长中的健康”。新学期的每一餐饭，都用实打实的创新举措回应着家长的期盼，凝聚着孩子们成长的强大力量。（肖依佩）