魔芋以其热量低、饱腹感强的食用价值，早已成为重庆市民餐桌上少不了的家常菜，涮火锅吃、烧烤吃、炒着吃……但你吃过魔芋鸡肉膳食包吗？3月31日，西研食品（重庆）有限公司（以下简称西研食品）在北碚区童家溪镇同兴园区竣工投产。作为重庆西大魔芋生物科技有限公司成立的全资子公司，该企业一期工程占地13000平方米，具备六条全自动生产线，是目前西南地区最大、最完整的中式主食冻品现代化生产基地。

　　从魔芋粉中提取的可溶性膳食纤维纯度可达95%以上，魔芋被世卫组织确定为十大保健食品之一。在越来越多消费者眼中，魔芋食品成为了“新主食”。此外，魔芋还可广泛应用于医药、化工、石油、环保、航天航空等多个领域。

　　重庆西大魔芋生物科技有限公司是一家集科研、种植与健康食品开发于一体的科技型企业。该公司的成立，源自我国魔芋种植及产品研发的“头号选手”——西南大学国家级魔芋研究中心。

　　回顾西南大学的“魔芋史”，可往前追溯46年。1979年，西南农学院（西南大学前身，后改名为西南农业大学）刘佩瑛教授意识到魔芋作物在食品、医药保健、轻化工开发上的独特价值。在其推动下，西南大学最早的魔芋研发团队成型，进入魔芋物种研究、技术培育阶段。1995年，国家农业部正式批准在原西南农业大学（西南大学前身）成立全国唯一的部级魔芋研究中心。

　　2012年，西南大学成立专注于魔芋研发、种植、加工和销售的西大魔芋科技开发有限公司（2018年更名为重庆西大魔芋生物科技有限公司），意味着西大魔芋正式跨入技术研发到产业落地阶段。从此，魔芋作为西南大学科技成果转化的头号农产品正式“出圈”。

　　重庆西大魔芋生物科技有限公司董事长汤玉兰介绍，西大魔芋目前已完成“从田园到餐桌”的“12822”全产业链生态战略布局，即“1个总部基地、2个精深加工厂、8个种植示范基地、2个粗加工厂以及2个支持机构（西大食品研究院和北碚直播基地）”。西研食品全新现代化生产基地的落成，是西大魔芋自主投建的第一个魔芋制品生产基地。

　　“西研食品全新现代化生产基地拥有四大食品品类生产线，其中就包含魔芋食品生产线。”汤玉兰介绍，其中主打的一款魔芋鸡肉膳食包，特别添加了具备低热量、高膳食纤维特点的魔芋料头，口感更地道，饱腹感更强。此外，基地配备6条高效自动化生产线、国内第一条落差达25米的“过山车”式速冻隧道，以及6000立方米冻库。待全部建成投产后，可实现包子日均产能34万个、饺子日均产能43万个，馒头日均产能40万个、油条日均产能10万吨，基地年产值预计将突破3.5亿元。

　　汤玉兰表示，下一步，西研食品将与西南大学深度合作，持续深耕魔芋这一天然、低热量、高纤维食材的健康价值，共同推进魔芋精深加工与即食产品创新。未来，西研食品将以品类齐全、自动化水平领先的姿态，跻身重庆乃至西南地区中式主食冻品生产的佼佼者之列，并精准高效地满足全国及亚洲市场的生产与配送需求。

　　（文/记者 林楠）