中新网兰州1月14日电 (郭海霞)隆冬时节，甘肃省庆阳市环县毛井镇35家大件羊肉农家乐里热气腾腾。一口口大铁锅咕嘟作响，炖得酥烂的羊肉加入韭菜等秘制调料后香气四溢，游客们围坐桌前，“打平伙”的习俗在欢声笑语中延续。

　　一桌桌乡土风味浓郁的大件羊肉，正成为毛井镇发展的“金钥匙”，撑起了“一羊兴镇”的乡村振兴故事。

　　隆冬时节，甘肃省庆阳市环县毛井镇大件羊肉农家乐里热，色香味俱全的大件羊肉。环县融媒体中心供图

　　生态为底 民俗为魂

　　“入冬以来，每天至少卖出十几只羊羔，周末销量翻倍，熟羊肉、生鲜礼盒常年供不应求。”毛井镇红土咀村大件羊肉制作明星户惠菊香一边翻炒羊肉一边介绍说，去年立冬以来，她家收入已超30万元。

　　同样把大件羊肉生意做得风生水起的还有砖城子村的李维琴。2025年，她卖出2000余只羊羔，毛收入达到120万元，高峰时单日接待游客280余人，家中六孔窑洞改造的餐饮区座无虚席。

　　毛井镇羊肉备受食客青睐，源于得天独厚的自然禀赋与代代相传的饮食文化。

　　该镇地处环县西北部，广袤天然草场内遍布地椒、甘草、柴胡等十余种中草药，山泉水矿化度高、甘洌清甜。“吃中草药、喝矿泉水”长大的当地山羊羔，肉质肥嫩不膻，入选国家运动员备战食材名录。

　　“大件羊肉”的独特吃法，更为这份美味注入文化灵魂。当地自古有“打平伙”习俗，5个志趣相投的邻居或好友，相约选用20斤左右的山羊羔，宰杀后分为两件前腿、两件后腿、一件肋条五部分，烹制后每人分一件而食，“大件”之名便由此而来。

　　如今，这一饮食传统，既是当地人待客的最高礼遇，更成为让毛井羊肉走出农家餐桌、迈向广阔市场的IP。

　　专程从西峰区驱车200多公里而来的王丽对当地的大件羊肉赞不绝口：“羊肉鲜嫩近乎入口即化，蘸一口蒜泥、配几片洋葱吃起来毫无膻味，就着原味羊汤，跑这么远的路也值得。”

　　图为毛井镇草原上的羊群。(资料图)环县融媒体中心供图

　　品牌引领 链条延伸

　　从地方小吃成长为区域名产，毛井镇能实现发展破局，靠的是精准做好品牌建设、不断延伸产业链条、积极做活数字化营销，更离不开一系列政策的有力扶持。

　　毛井镇聚焦“大件羊肉”推进品牌培育工作，通过评选“制作明星户”、举办厨艺比赛和美食品鉴会等方式，筛选出35家经营示范户并挂牌认定，推动羊肉制作流程、产品标识、销售价格实现标准化，培育出惠菊香、李维琴等一批手艺好、口碑佳的经营带头人，一改以往零散经营的局面，逐步形成抱团发展的良好态势。

　　为进一步提升产品附加值，毛井镇持续拉长产业链条，养殖环节以甘肃陇塬三羊牧业有限公司为龙头，推行“公司+合作社+农户”合作模式，带动上千户养殖户发展订单养殖，同时推广精细化饲喂技术，把羔羊成活率提高至96%，通过“投羊还羔”等方式帮助养殖户稳定增收。

　　同时遵循“宜放则放、宜圈则圈、放养结合”原则，深耕天然草场优势，推广“散养+圈养”模式，全镇羊饲养量超28万只，八成在家农户靠养羊增收，人均养羊收入突破9000元。

　　消费端借力数字化实现新突破，产品从活羊、生肉拓展至熟食、礼盒、羊肉卡等多元品类，直播电商成为销售主力。农户直播展示羊肉分割、烹饪全过程，以乡音讲好养殖故事，强化消费者信任；镇政府常态化开展电商培训，让手机变“新农具”、直播成“新农活”。

　　今年以来，全镇羊羔肉线上销售额破1800万元，全年销售肉羊6万余只，线上线下总收入超4800万元，线上销售羊肉及副产品达3800余吨，经冷链物流远销京、沪及粤港澳等地区。

　　毛井镇产业办负责人周丽霞近日接受采访表示，旅游旺季时，当地羊肉常供不应求，更带动周边乡镇优质山羊集中采购，形成“一业兴、百业旺”的辐射带动好格局。

　　2023年毛井镇举办首届羊羊运动会，百羊赛跑场面。(资料图)环县融媒体中心供图

　　文旅融合 全域激活

　　大件羊肉的走红，激活了毛井镇全域发展的潜能。

　　毛井镇立足自身资源禀赋，持续擦亮红色教育、草原风光、特色美食、体育赛事、民俗文化五张名片，推动羊肉产业与文旅发展深度融合，倾力打造集草原观光、美食体验、避暑康养于一体的特色旅游胜地。

　　文体赛事成为当地消费的重要引爆点。近年来，毛井镇接连举办“羊羊运动会”“村BA”“草原风情跑”等特色活动，仅2023年环县首届羊羊运动会期间，便吸引3万余人参与，一周内售出大件羊肉4000余件，同步带动特色小吃、小杂粮等产品热销，实现直接增收400余万元。

　　即便冬季步入旅游淡季，当地的农家乐依旧人气不减。据了解，去年入冬以来，毛井镇农家乐累计接待游客2万余人次，销售羊羔4000余只，带动小杂粮等农副产品销售额超500万元，较上一年同期均实现10%的增长。

　　“我们将加快推进羊羔肉食品加工厂项目建设，完善冷链物流配套体系，组建大件羊肉运营协会。”毛井镇镇长梁森介绍说，当地会进一步规范品牌管理、严控羊肉品质，培育壮大网络销售人才队伍，推动“毛井大件羊肉”品牌效应持续转化为实实在在的经济效益，助力更多农户增收致富。(完)