（乡村行·看振兴）福建永定：柿饼正飘香农户笑开颜

来源：中国新闻网2025-11-10 17:10

　　中新网福建永定11月10日电 (黄秋萍林新腾)连日来，福建省龙岩市永定区的客家村落被甜蜜的气息包裹。山间地头的竹架上，层层叠叠的柿饼泛着琥珀光泽，部分已覆上细密白霜，微风拂过，清甜果香与农户的欢声笑语交织在一起。

　　永定区陈东乡城东村的柿饼晾晒场一派繁忙。永定区融媒体中心供图

　　11月10日，永定区陈东乡城东村的柿饼晾晒场一派繁忙。柿农徐满娣正带着村民忙着制作订单柿饼，竹架上金灿灿的柿饼整齐排列，远远望去，仿佛给大地披上了一层“黄金甲”。

　　“每年秋收一结束，全家就围着柿饼转！”徐满娣笑着说，从挑拣饱满鲜柿、小心削皮，到反复摆晒、轻柔翻揉，再到密封捂霜等，一套工序下来要近1个月的时间。“这活急不得，每一步都得用心，你看这柿饼，底色深红、圆润饱满，咬一口软糯香甜，这都是晒出来的好味道。”

　　据了解，柿饼是永定客家地区的特色美食，每年10月至12月是制作的最佳时期。当地坚守传统的制作工艺，经过多道工序匠心炮制，让永定柿饼拥有了独树一帜的风味。晾晒好的柿饼圆润饱满，底色深红，如雪似霜，入口软糯，营养丰富，老少喜食。

　　永定区陈东乡城东村的柿饼晾晒场一派繁忙。永定区融媒体中心供图

　　“4斤鲜柿才能晒成1斤柿饼，今年收了30万斤鲜柿，加工的柿饼早就被订光了！这些柿饼主要销往广东、浙江、福州、厦门等地，不少游客在尝过之后当场下单。”永定区陈东乡城东村村民卢东娣说，“这阵子我们忙得脚不沾地，但看着订单和收入，心里比柿饼还甜！”

　　坐拥华东“柿子之乡”的美誉，永定不仅守住了传统手艺，更盘活了生态与文化资源。近年来，当地以柿子为媒，将千年客家文化与土楼旅游深度绑定，每年金秋举办的“柿子丰收节”“柿子嘉年华”，成了吸引游客的“金字招牌”。游客们既能亲手参与柿饼DIY，体验削皮、摆晒的乐趣，又能参与“柿王评选”，品尝地道客家农家宴，在满口香甜中畅游土楼、领略客家风情。